Como amassar à mão seguindo o método francês

[Camilo Farinha]

Hand Dough Kneading French Method

Este video foi gravado no workshop de pão em que o padeiro Simon explica aos formandos como amassar desenvolvendo o glúten mas sem oxidar em demasia para manter o sabor e a cor do pão.

É uma técnica que pode trazer inconvenientes se tiverem vizinhos que se incomodam muito com o barulho...