Pão Espelta Rolando

[Camilo Farinha]

E continua a série de pães dedicados aos criadores de massas mãe.

Desta vez, em homenagem a uma massa mãe do grande Mestre Mário Rolando, que teve a generosidade de partilhar uma das suas meninas com os seus alunos.

Resolvi testar estas leveduras selvagens com um pão de espelta.

A formulação foi:


E o resultado final foi este:


Foi o primeiro pão que fiz maioritariamente com farinha de espelta e realmente nota-se o sabor característico deste trigo. Há quem goste, há quem não goste assim tanto.

Sem dúvida que tem um sabor único... mas valerá o preço?

Fica à vossa consideração.
Continuação de boas fornadas.

Qualquer dúvida estão à vontade!
Saudações panificadoras!

   

[Julio]

Respondendo à tua questão, de todos os pães que já fiz e provei, o que mais gostei até  agora foi um de espelta (70% espelta e 30% de força).
Por isso, para mim, sim. Vale o preço.